トマトを味わう。

　活性酸素を退治するリコピンやルチンがいっぱい。

トマトの旬（露地物）は夏ですが、種類によっては春が旬のモノもあります。トマトの赤色には、食欲の増進・人の活発化・愛情やぬくもりの享受・心の和ませ等、人を楽しくさせる効果も。食事がマンネリ化しているなぁと思う方は、色でメニュー決めをしてはいかがでしょう？

●ミネラルを多く含むので、肉食過多による血液中の酸性を防ぎ、血液を身体に良い弱酸性に保ちます。活性酸素を退治するリコピンやルチンも含まれます。

●リコピンは、カロテノイドの中で最も活性酸素の消去能力が強く、βカロテンの２倍以上、ビタミンＥの１００倍以上のパワーがあるといわれています。

●リコピンがＬＤＬ（悪玉コレステロール）の酸化を阻害することから、動脈硬化の進展予防効果が期待できるという報告も。

レシピ・トマトのお味噌汁

　塩分や熱を加えて旨み増大、夏のさっぱりお味噌汁完成！

生よりも調理するのがマル!

材料（4人分）
トマト　ーーー　１個
玉ねぎ　ーーー　１／２個
ゴボウ　ーーー　30ｇ
薄揚げ　ーーー　１／２枚
味噌　　ーーー　大さじ２
水　　　ーーー　400㎖
自然塩　ーーー　適量

※夏は麦味噌がおすすめです。

●つくりかた

１，トマトはくし切りにし、玉ねぎはまわし切り、
　　ゴボウはささがきにする。
　　薄揚げは湯をまわしかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
２．鍋を温め、少量の油をひきゴボウを炒め、自然塩をひとつまみふり、蓋をする。
　　弱火で香りがよくなるまで蒸す。
３．〈2〉の鍋にトマトと玉ねぎを入れ軽く炒め、自然塩を少々振り、蓋をして極弱火にし、
　　蓋の横からやんわり湯気が出るまで蒸らす。
４．〈3〉に水をひたひたに加え沸かし、油揚げを加えて軽く煮る。
　　最後に味噌を溶き入れ、お好みで青みの物（分量外）を飾る。
※レシピ監修：正食協会